Print

FremgangsmÅde

• Bland alle ingredienser i en beholder – gerne gennemsigtig .
  Lad det stå på køkkenbordet med låget på – dog skal det stå lidt åbent.
  Du kan lægge et klæde over, hvis du er bekymret for insekter.
• Rør i din surdej mindst 1 gang hver dag i den første uge. Husk at komme helt ned i bunden.
  Herved kan du også følge udviklingen i din kommende surdej.
• Efter 4-5 dage burde der begynde at ske en ændring i syrligheden i din surdej. En let syrlig duft som efterhånden får mere karakter som tiden går.
  En helt ny surdej kan man ikke forvente et perfekt resultat af. Den skal have lov til at danne nok mikroorganismer .
  
• For at gøre din surdej aktiv til 1. bagning giver du den lige lidt næring så tilføj 1 dl. vand og 1 dl. ølandshvede. Rør grundigt rundt og lad det stå 2-3 timer med åbent låg.
• Her kan du sætte et elastik på det sted, hvor surdejen går til og se hvor meget det stiger. Der skulle gerne ske en ændring ved at der kommer bobler og man kan se at den er aktiv.
  Så er den klar til bagning.
• Jeg fodrer min surdej hver gang 2-3 timer før at jeg vil bage og sætter den på køkkenbordet.
  Jeg har min surdej i køleskabet mellem hver bagning som er 1-2 x om ugen for at kunne styre den. Men dette afhænger af hvor ofte man bager. Bager man hver 2. dag kan den fint stå på køkkenbordet hele tiden – dog ikke for varmt ca.20 grader
  
• Jeg vil gerne slå et slag for at bruge surdej i sin bagning.
  
  1. smager fantastisk
  2. er mere svampet og holder sig længere
  3. fermenteringen /mælkesyren hjælper kroppen med at optage næringsstofferne i dit bagværk
  4. gode mælkesyre i vores kost giver en god fordøjelse= godt helbred
  5. du kan bruge en surdej til al slags brød, boller, rugbrød, grydebrød